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VITRINE DA CARNE
A Vitrine da Carne deste ano concentrará sua atenção em dois setores cruciais para a indústria frigorífica: ingredientes e técnicas de corte de carne.
A Vitrine da Carne de 2024 também vai abordar pontos importantes sobre ingredientes, com soluções para aprimorar a qualidade, garantir a segurança alimentar e prolongar o armazenamento da carne, destacando os diversos benefícios e impactos desses aditivos essenciais para o setor.
O espaço contará com o especialista em corte de carne, Marcelo Bolinha, pelo segundo ano consecutivo, para apresentar cortes e técnicas de desossa inovadoras, que vão além do convencional.
Com mais de 30 anos de experiência no setor, Bolinha é um especialista em assados, disputando competições nacionais e internacionais como o "Butcher Wars" na Austrália. Sucesso nas redes sociais, ele conta com mais de 800 mil inscritos em seu canal no Youtube, mais de 500 mil seguidores em seu Facebook e 233 mil no Instagram.
Para completar a experiência da Vitrine da Carne, ao longo dos quatro dias, os visitantes terão a oportunidade de degustar pratos exclusivos de carne preparados pela renomada ex-Masterchef Manoela Lebron, após as apresentações.
Programação:
18 de junho: Ingredientes.
19 de junho: Cortes de carnes - Marcelo Bolinha.
20 de junho: Cortes de carnes - Marcelo Bolinha.
21 de junho: Ingredientes.
• 18 de junho
Fórum Inovação
PAINEL - 14h00 - 14h40 - Evolução nos processos industriais: Desvendando os desafios e benefícios das inovações tecnológicas nas operações.
CASE - 15h10 - 15h30 - Aplicações eficientes para maximizar o desempenho em ambiente refrigerado -Conheça os benefícios da inovação operacional.
PAINEL - 15h30 - 16h10 - IA nos Frigoríficos: Explorando os impactos da revolução tecnológica no setor.
PALESTRA - 16h40 - 17h10 - Visão Tecnológica: O futuro das indústrias frigoríficas com novas ferramentas inovadoras para melhoras a qualidade da carne e dos processos.
• 19 de junho
Fórum ESG
PAINEL - 14h00 - 14h40 - Desvendando mitos e verdades na cadeia produtiva de carne, rumo à comunicação ética da indústria.
Sérgio Pflanzer, PhD Professor, Unicamp.
Roberto Giolo de Almeida, Pesquisador, Embrapa Gado de Corte.
PALESTRA - 15h10 - 15h30 - Conheça soluções inovadoras para reduzir emissão de carbono na cadeia da carne, como a utilização de biogás e biometano.
Marcelo Luis Dresch, Executive Environmental Manager, FRIBOI/JBS.
PAINEL - 15h30 - 16h10 - Futuro Sustentável: Estratégias inovadoras para minimizar desperdícios e maximizar eficiência na cadeia produtiva.
PAINEL - 16h40 - 17h00 - Desvendando como reciclar a cadeia da carne com as novas soluções em Biotecnologia.
Sergio Pinto, CEO e Fundador, Cellva Ingredients.
• 20 de junho
Frigorífico Legal
PALESTRA - 14h40 - 15h20 - Rastreabilidade na cadeia de carne: Um pilar fundamental para garantir o cumprimento dos princípios ESG.
MAPA
PALESTRA - 15h20 - 16h00 - Perspectivas na Exportação: Atravessando pelos Desafios das Exigências e Segurança Alimentar no Futuro.
MAPA
PALESTRA - 16h00 - 16h20 - Perspectivas e Demandas por Novas Habilitações como Estratégia de Negócio nos Frigoríficos Brasileiros.
Édipo Fernandes, Diretor Técnico e Executivo, Food UP Brazil.
PALESTRA - 16h40 - 17h00 - Principais Desafios para Implantação da Rastreabilidade nos Frigoríficos Brasileiros.
Lara Bonfim, Consultora e Médica Veterinária, Consultoria Lara Bonfim
ARENA DE CONTEÚDO TECNOCARNE 2023
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