La gestión sostenible en frigoríficos se ha convertido en una exigencia del mercado. El sector enfrenta crecientes presiones: aumento de los costos operativos, regulación ambiental estricta, metas de descarbonización, demandas de grandes compradores y expectativas de consumidores que valoran las prácticas ESG en la industria cárnica.

En este contexto, el consumo de agua y energía juega un papel central. La refrigeración, congelación, higienización y procesos térmicos representan una gran parte de los costos y son también los principales puntos de impacto ambiental en los frigoríficos.

Aplicar prácticas estructuradas de gestión sostenible en frigoríficos reduce gastos, hace la operación más eficiente y refuerza la competitividad.

A continuación, conozca cómo avanzar en eficiencia energética, innovación sostenible, economía circular en frigoríficos y tecnologías que reducen el impacto ambiental.

Reducir el consumo de agua y energía es uno de los pasos más importantes para hacer que un frigorífico sea más eficiente y sostenible. A continuación, se presentan las prácticas más efectivas para lograr este objetivo.

El primer paso hacia la eficiencia energética en frigoríficos es entender cómo se consume la energía. Las auditorías permiten identificar los principales puntos de gasto, como refrigeración, congelación, iluminación, motores y compresores.

Las auditorías frecuentes ayudan a establecer metas realistas de desempeño, como kWh por tonelada procesada, y facilitan el control del impacto ambiental a lo largo del año.

Este proceso también abre espacio para acciones rápidas que reduzcan desperdicios.

El mapeo hídrico permite identificar claramente dónde se utiliza el agua y dónde se está desperdiciando. Los puntos más críticos incluyen el lavado, enfriamiento, calderas y tratamiento de efluentes.

Con indicadores de litros por tonelada procesada, los gestores pueden monitorear variaciones, identificar cuellos de botella y aplicar estrategias para controlar el impacto ambiental.

Varias empresas del sector ya han demostrado que la gestión sostenible genera resultados reales.

Una solución de IoT enfocada en la refrigeración industrial de Squair, por ejemplo, redujo el consumo energético de plantas frigoríficas al automatizar el control de compresores y monitorear variables críticas en tiempo real. Los sistemas inteligentes ayudan a mantener temperaturas ideales sin sobrecargar los equipos.

Grandes empresas como JBS, Marfrig y Aurora Alimentos también han implementado prácticas robustas de eficiencia energética y reducción del consumo hídrico.

Estas iniciativas incluyen recuperación de calor, uso de energías renovables y optimización de procesos de higienización, reforzando la importancia de las prácticas ESG en la industria cárnica.

Al aplicar prácticas de eficiencia energética, innovación verde y economía circular, los frigoríficos se vuelven más competitivos, cumplen con las regulaciones y contribuyen a la reducción de emisiones de carbono en el sector.

La sostenibilidad en frigoríficos no es solo “buena para el planeta”. Es un diferencial comercial y operativo para quienes desean crecer, abrir nuevos mercados y prepararse para el futuro de la industria cárnica.