Técnicas, Ingredientes e Expertise
Aprimore suas técnicas e descubra inovações no processamento de proteínas!
A Vitrine da Carne é o espaço ideal para profissionais do setor que desejam explorar as melhores práticas e inovações no processamento de proteínas.
Durante três dias de programação, você terá a oportunidade de aprender técnicas exclusivas de corte para carnes bovinas, avícolas e suínas, além de conhecer ingredientes inovadores que estão transformando o mercado.
1º dia: Técnicas de corte para carnes bovinas.
2º dia: Técnicas de corte para carnes avícolas.
3º dia: Técnicas de corte para carnes suínas.
O que esperar da Vitrine da Carne?
Técnicas exclusivas de corte:
Aprenda com demonstrações práticas e detalhadas, realizadas por especialistas, para aprimorar suas habilidades no processamento de carnes.
Inovações em ingredientes:
Descubra novos produtos e soluções que agregam valor e qualidade ao mercado de proteínas.
Expertise de Marcelo Bolinha:
Aproveite a experiência e o conhecimento do renomado especialista em cortes de carne, que estará presente para compartilhar dicas e insights valiosos.
PARCEIROS:
JUAN CARLOS LEBRON
CURADOR
Juan Carlos Lebrón é superintendente da ABCZ (Associação Brasileira dos Criadores de Zebu) e proprietário da JLC consultoria. Foi diretor comercial do Canal Rural, diretor executivo da Assocon (Associação Nacional da Pecuária Intensiva), diretor executivo da Brasil Certificação, diretor de pecuária da Agro1.com e diretor de exportação do Frigorífico Minerva.
MARCELO BOLINHA
APRESENTADOR
Especialista em carne, açougueiro e assador profissional. Com mais de 30 anos de experiência, dá aulas e consultorias sobre cortes e carnes no Brasil e no mundo. Criador da Escola Brasileira de Açougueiros e Assadores.
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MANOELA LEBRON
CHEF
A Chef Manoela Lebron ficou famosa pelo MasterChef. Além disso, é mente criativa de restaurantes como Attimo, Fasano, Espaço Rosa Rosarum, Pomodori, D.O.M e Dalva & Dito e proprietária do restaurante Casa Marinada (@casa.marinada) há 10 anos.
PATROCINADOR:
