Durante os 3 dias de evento presencial, o Ciclo de Palestras apresentou as inovações na indústria de processamento da proteína animal, que proporcionaram informações estratégicas para atualização e qualificação profissional. 

Palestrantes do Ciclo de Palestras 2019
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06 de agosto - Terça-feira

  • 14h00 - 15h30
    Patrocínio: Middleby
  • “Sistema Sous Vide de cozimento” e “Cozimento de presuntos e apresuntados em Àgua”
  • Palestrante
    ● Olivier Marquet, Presidente, ArmorInox
  • 15h30 - 16h30
    Hormônio no Frango - Mito a ser desmistificado
  • Palestrante
    ● José Evandro de Moraes, Pesquisador, Instituto de Zootecnia da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo
  • 16h30 - 17h30
    Como o Brasil por liderar o emergente mercado de carne bovina Kosher e Halal na Europa
  • Palestrante
    ● Felipe Kleiman, Consultor, KLM Kosher Consulting
  • 17h30 - 18h30
    Manipulação de Carnes Temperadas - Aspectos Técnicos e Legais
  • Palestrante
    ● Alexandre Panov Momesso, Médico Veterinário Sanitarista e Diretor Técnico, Sanity Consultoria & Treinamento

* Programação sujeita a alterações sem prévio aviso.

07 de agosto - Quarta-feira

  • 14h00 - 14h45
    Patrocínio: Middleby
  • “Sistema de cura e fermentação para salames” e “ Sistemas de cozimento e defumação para bacon e embutidos defumados”
  • Palestrante
    ● Frank Lehnen, Vice-Presidente de Vendas, Maurer-Atmos
  • 14h45 - 15h40
    Patrocínio: Middleby
  • “Sistemas de automação para a indústria de alimentos “
  • Palestrante
    ● Fábio Vettore, Vice-Presidente de Vendas, Vemac
  • 15h40 - 16h30
    Certificações na Cadeia produtiva de Frangos de Corte
  • Palestrante
    ● Liliana Soares Batista, Diretora da Qualidade, WQS do Brasil
  • 17h30 - 18h30
    Determinação da vida útil em carne bovina in natura
  • Palestrante
    ● Míriam Gonçalves Marquezini, Pesquisadora, Míriam Gonçalves Marquezini, Pesquisadora, CTC - Centro de Tecnologia de Carnes

08 de agosto - Quinta-feira

  • 14h00 - 15h30
    “Sistemas de Cozimento Contínuo de Salsichas e Mortadelas” e “Novas Tecnologias e Tendências em Sistemas de Cozimento”
  • Palestrante
    Joe Prego, Diretor Internacional de Vendas, Alkar
  • 15h30 - 16h30
    Rotulagem e Transgênicos, o que já sabemos?
  • Palestrante
    Adriana Brondani, Diretora Executiva, CIB (Conselho de Informações sobre Biotecnologia)
  • 16h30 - 17h30
    Higienização e desinfecção da Industria e equipamentos.
  • Palestrante
    Alexandre Panov Momesso, Médico Veterinário Sanitarista e Diretor Técnico, Sanity Consultoria & Treinamento
  • 17h30 - 18h30
    Inovação em Embalagens de alta barreira – Tendências
  • Palestrante
    Tiago Gazzoli Duarte, Comercial, Aviva Foodtech