Durante os 3 dias da feira, o Ciclo de Palestras apresentou as inovações na indústria de processamento da proteína animal, que proporcionaram informações estratégicas para atualização e qualificação profissional.
06 de agosto - Terça-feira
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14h00 - 15h30Patrocínio: Middleby
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“Sistema Sous Vide de cozimento” e “Cozimento de presuntos e apresuntados em Àgua”
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Palestrante● Olivier Marquet, Presidente, ArmorInox
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15h30 - 16h30Hormônio no Frango - Mito a ser desmistificado
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Palestrante● José Evandro de Moraes, Pesquisador, Instituto de Zootecnia da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo
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16h30 - 17h30Como o Brasil por liderar o emergente mercado de carne bovina Kosher e Halal na Europa
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Palestrante● Felipe Kleiman, Consultor, KLM Kosher Consulting
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17h30 - 18h30Manipulação de Carnes Temperadas - Aspectos Técnicos e Legais
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Palestrante● Alexandre Panov Momesso, Médico Veterinário Sanitarista e Diretor Técnico, Sanity Consultoria & Treinamento
* Programação sujeita a alterações sem prévio aviso.
07 de agosto - Quarta-feira
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14h00 - 14h45Patrocínio: Middleby
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“Sistema de cura e fermentação para salames” e “ Sistemas de cozimento e defumação para bacon e embutidos defumados”
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Palestrante● Frank Lehnen, Vice-Presidente de Vendas, Maurer-Atmos
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14h45 - 15h40Patrocínio: Middleby
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“Sistemas de automação para a indústria de alimentos “
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Palestrante● Fábio Vettore, Vice-Presidente de Vendas, Vemac
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15h40 - 16h30Certificações na Cadeia produtiva de Frangos de Corte
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Palestrante● Liliana Soares Batista, Diretora da Qualidade, WQS do Brasil
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17h30 - 18h30Determinação da vida útil em carne bovina in natura
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Palestrante● Míriam Gonçalves Marquezini, Pesquisadora, Míriam Gonçalves Marquezini, Pesquisadora, CTC - Centro de Tecnologia de Carnes
08 de agosto - Quinta-feira
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14h00 - 15h30“Sistemas de Cozimento Contínuo de Salsichas e Mortadelas” e “Novas Tecnologias e Tendências em Sistemas de Cozimento”
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PalestranteJoe Prego, Diretor Internacional de Vendas, Alkar
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15h30 - 16h30Rotulagem e Transgênicos, o que já sabemos?
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PalestranteAdriana Brondani, Diretora Executiva, CIB (Conselho de Informações sobre Biotecnologia)
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16h30 - 17h30Higienização e desinfecção da Industria e equipamentos.
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PalestranteAlexandre Panov Momesso, Médico Veterinário Sanitarista e Diretor Técnico, Sanity Consultoria & Treinamento
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17h30 - 18h30Inovação em Embalagens de alta barreira – Tendências
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PalestranteTiago Gazzoli Duarte, Comercial, Aviva Foodtech
Promoção e Organização
Patrocínio Diamante - Fórum TecnoCarne
Associada à
Agência de Viagens Oficial
Transportadora Oficial
