Pressão hidrostática

Conheça os benefícios para produtos cárneos

Funcionamento da Pressão Hidrostática

Processo consiste em se colocar a carne ou produto cárneo, previamente embalado em embalagem flexível, como filmes plásticos, inserindo-o no interior de um equipamento para pressurização. Por meio de um sistema hidráulico e/ou pneumático a pressão é levada a níveis extremamente elevados.

Mercado mundial

Adoção desta tecnologia ocorreu inicialmente no Japão, que lançou no mercado uma grande variedade de produtos tratados pela pressão, desde geleias a sucos de frutas. Mais recentemente a APH vem sendo aplicada a uma crescente variedade de produtos alimentícios em diversos países, caso dos Estados Unidos e países europeus.

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