Parâmetros de qualidade de carne

Saiba como estar em conformidade com as normas de qualidade de proteína animal

Exigência do mercado

Não basta oferecer aos consumidores uma carne deliciosa, perfeita em sabor, textura, cor e aroma. O mercado exige monitoramento de diferentes parâmetros de qualidade, sensoriais, tecnológicos, nutricionais, sanitários, ausência de resíduos químicos ou físicos, éticos e de preservação ambiental.

Condições brasileiras

Professora associada do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Esalq, Carmen Contreras Castillo, e o pesquisador em Nutrição Animal da Embrapa Gado de Corte, Sergio Raposo de Medeiros, afirmam que "Brasil dispõe de condições para máxima qualidade em carnes".

Parâmetros de qualidade de carne

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