Avaliação de qualidade

Como uma melhor avaliação da carne traz avanços ao setor?

Conceito de boa qualidade da carne

Qualidade da carne é organizada em quatro tipos por especialista: sanitária; nutricional; visual e sensorial; além disso, “o conceito de qualidade para a carne bovina é amplo, diverso e degenerado, ou seja, o que é bom para um consumidor não necessariamente o é para outro”, explica o pesquisador na área de Ciência da Carne na Embrapa Gado de Corte, Gelson Luís Dias Feijó.

Investimentos em avaliação da qualidade

Por ter a produção animal no seu DNA, o brasileiro investe muito em qualidade da sua carne para, assim, atingir os mercados mais exigentes do mundo. Isso indica maior avanço no campo quando comparado à indústria.

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